Eu fico tão feliz quando começa a temporada de alcachofras porque pra mim é sem dúvidas uma das maiores vantagens do verão.
Há uma variedade enorme de maneiras que você pode escolher para cozinhar elas, mas se você é novato nessa área eu recomendo começar com o método mais simples possível: cozinhá-las inteiras no vapor!
O aioli com alho e limão siciliano é o segredo para deixar esse prato simples e rápido, mais sofisticado e suculento.
+ 01 alcachofra fresca
+ 01 folha de louro
+ 01 limão siciliano
+ 01 colher de chá de sal
+ 01 dente de alho pequeno
+ 1/4 de xícara de maionese
+ água necessária para o cozimento de acordo com o tamanho da sua panela
01. Segurando o corpo da alcachofra firmemente, corte o talo com uma faca afiada, isso vai permitir que ela fique plana na panela.
02. Use metade do suco de limão para temperar a alcachofra. Passe também metade do dente de alho esfregando bem por todas as pétalas.
03. Encha uma panela com água pela metade, acrescente o sal e a folha de louro.
Disponha a cesta de vapor, acomode a alcachofra e cubra com uma tampa.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que as pétalas estejam se destacando facilmente.
04. Em uma vasilha a parte, com a ajuda de um mixer ou de um mini processador, bata a maionese com a metade do dente de alho que estava reservada e vá acrescentando aos poucos o suco de limão até que esteja de acordo com a sua preferência.
Se for necessário, também ajuste o sal.
05. Sirva a alcachofra ao lado do aioli, destaque as pétalas e mergulhe no molho conforme for comendo.
* Você também pode cortar o topo para que elas cozinhem mais rapidamente, ou com uma tesoura cortar a pontinha das pétalas para que ela tenha um acabamento mais elegante e tradicional, porém como se trata de um procedimento meramente estético e vamos usá-la de maneira bem descontraída para mergulhar no aioli, eu prefiro deixar elas inteiras e só ir destacando as pétalas conforme vou comendo mesmo.
* Utilizar maionese caseira dá um charme a mais para a receita, mas tome cuidado porque ela costuma ser mais delicada e pode perder a consistência mais facilmente.
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