Quem não tem aquela receita de bacalhoada tradicional na família não é mesmo?
Essa aqui eu ainda estou tentando descobrir como chegou na minha família, porque só sabemos que é a mesma desde 1976.
Marcante, muito saborosa e com um peixe bem macio e suculento, não tem erro.
+ 02 colheres de sopa de manteiga
+ 1/2 xícara de chá de azeite
+ 800 g de bacalhau dessalgado em postas
+ 500g de batatas inglesas lavadas
+ 04 tomates maduros
+ 01 cebola branca
+ 01 talo de alho-poró
+ 01 pimentão vermelho
+ 01 pimentão verde
+ 01 pimentão amarelo
+ 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço
+ 1/4 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
+ 01 colher de café de raspas de gengibre
+ 01 colher de chá de sal
+ salsa e coentro á gosto
01. Coloque as duas colheres de sopa de manteiga em um refratário grande.
02. Fatie os tomates, a cebola, o alho-poró e os pimentões coloridos, misturando todos eles com as azeitonas e temperando com o sal e as raspas de gengibre.
03. Use a mistura para forra o fundo do refratário, fazendo uma cama para as batatas e as postas de bacalhau.
04. Agora descasque e fatia a batata finamente e vá dispondo por cima dos legumes no refratário, intercalando com as postas de bacalhau.
05. Regue com o azeite e finalize salpicando as folhas de salsa e o coentro.
06. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em 180°C, por cerca de 40 minutos ou até que as batatas estejam macias e o peixe cozido.
07 Retire o papel alumínio e deixe no forno por mas 05 minutos em 250°C para que as batatas dourem.
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