O açafrão-da-terra também é conhecido como cúrcuma e tem um sabor marcante, que normalmente casa muito bem com carnes vermelhas e ensopados.
Muita gente, por garantia, prefere manter ele bem longe dos pratos doces, mas a verdade é que se for bem utilizado, ele fica maravilhoso tanto em bolos e pães, como até mesmo em geleias.
Essa receita além de saborosa, é bem fofinha e fica ótima para um café da manhã ou até mesmo lanche da tarde.
+ 30g de farinha de rosca fina
+ 300g de farinha de trigo
+ 325g de açúcar cristal
+ 04 ovos grandes
+ 50g de manteiga
+ 50g de iogurte tipo skyr
+100 ml de leite
+ 05g açafrão-da-terra (cúrcuma)
+ 02 colheres de sopa de suco de limão
+ 04 peras médias
+ 02 colheres de sopa de fermento em pó
+ 1/2 colher de chá de essência de baunilha
+ 1/2 colher de chá de cardamomo
+ 1/2 colher de chá de sal
01. Pré-aqueça o forno á 180º C.
02. Corte as peras, retirando o seu talo, miolo e sementes. Depois corte-as em cubos médios e despeje o suco de limão, para que não oxidem e escureçam enquanto você prepara o restante da massa.
03. Peneire em uma tigela a farinha e rosca, a farinha de trigo, o cardamomo, o sal e o fermento em pó. Reserve.
04. Derreta a manteiga e misture ao leite e ao açafrão. Deixe infusionar por uns 05 minutinhos para que o sabor do açafrão acentue.
05. Usando uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e a baunilha, até que fiquem claros e fofos.
06. Então vá adicionando ao creme de ovos, todos os ingredientes secos que estavam reservados, assim como a mistura de açafrão. Faça isso intercalando os dois e mexendo delicadamente com uma espátula.
07. Por último acrescente o iogurte tipo skyr e as peras que estavam picadas. Misture até que tudo esteja incorporado, mas faça isso bem devagar.
08. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse por 35 minutos, ou até que faça o teste do palito e ele saia limpo.
09. Desenforme, polvilhe com açúcar e sirva.
* Se não tiver farinha de rosca, você pode usar também farinha de amêndoas.
* Outra substituição que você pode fazer é trocar o iogurte tipo skyr por iogurte grego.
* As peras são excelentes porque conferem doçura e umidade, mas você também pode usar maças ou até mesmo pêssegos.
* Se for utilizar peras, dê preferências pelas do tipo: Bartlett, Flemish Beauty e a Willians.
Ainda sobre as peras, eu não gosto de descascá-las para fazer essa receita, aproveitando a fruta inteira. Mas caso a consistência das casca te incomode, retire a casca antes de cortar a fruta e congele para aproveitar depois para fazer um suco ou um chá.
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