Mês de junho está chegando e nada mais justo do que dividir algumas aqui com vocês, receitas que tem a cara e o sabor da festa junina.
MASSA
+ 120g de fubá
+ 80g de açúcar
+ 04 ovos grandes
+ 02 xícara de chá de leite
+ 02 colher de sopa de manteiga
+ 02 colheres de sopa de coco seco ralado
+ 02 colheres de sopa de erva-doce
+ 02 colheres de sopa de queijo parmesão
+ 02 colheres de sopa de fermento biológico seco
+ 02 xícaras de farinha de trigo e mais se for necessário
+ uma pitada de sal
COBERTURA
+ 100g de xerém de amendoim
+ água para pincelar
01. Na tigela da batedeira misture todos os ingredientes da massa listados e comece a bater com o gancho. Observe se ela se mantém pegajosa e molenga, ou se está ficando lisa e macia.
Caso esteja molenga, adicione um pouco mais de farinha aos poucos e vá batendo para que trabalhe o glúten e o pão fique macio. Adicione tanta farinha quanto for necessária para dar o ponto.
02. Quando a massa estiver sem grudar nas mãos - basta desligar a batedeira e tocar nela - cubra a tigela com plástico filme e deixe descansando por cerca de 01h00 ou até que dobre de volume.
03 Após o crescimento, modele pequenas broas e deixe para crescer mais uma vez, agora apenas por 15 minutos para que tomem forma.
04 Depois dos 15 minutos corridos, pincele o topo com água e polvilhe o xerém de amendoim.
05 Asse em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo á forno 180º C.
06. Retire e deixe esfriar em uma grade. Sirva.
Você pode transformar as broas em uma versão salgada, para isso basta retirar o coco seco ralado da massa e acrescentar pedaços de calabresa.
Caso deseje manter a broa doce, mas colocar algum recheio para incrementar, adicione pedaços de goiabada ou até mesmo manteiga de amendoim dentro de cada uma delas na hora de modelar.
Caso queira fazer uma versão ainda simples, aquela bem tradicional, dispense a água e o amendoim da cobertura, polvilhando apenas fubá sobre a massa seca.
Não tem uma quantidade de farinha exata pois vai depender da umidade da sua farinha, assim como da umidade do seu fubá. Por isso acrescente as duas xícaras iniciais e depois vá colocando mais aos poucos.
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