Este é o prato mais famoso de Marrocos: praticamente todas as famílias marroquinas tradicionais comem o couscous (cuscuz) às sexta-feiras e nas datas festivas.
É uma boa opção para o nosso prato de 15 minutos porque permite uma gama de combinações muito grande e nas principais capitais brasileiras o grânulo pode ser encontrado por um preço bastante acessível.
+ 01 xícara de couscous marroquino
+ 01 xícara de água fervente
+ 02 colheres de sopa de azeite
+ 1/2 colher de chá de sal
+ 25g de pimentão amarelo
+ 25g de pimentão vermelho
+ 50g de tomate
+ 25g de pepino
+ 10g de avelãs tostadas
+ salsa e coentro á gosto
+ 1/2 limão
01. Com á água fervente ainda na panela, mas o fogo desligado, coloque o sal e o azeite mexendo bem e acrescentando logo em seguida o couscous marroquino. Tampe e reserve por 10minutos para que o calor cozinhe a semôla.
02. Enquanto isso higienize e pirque todos os vegetais e ervas aromáticas: os pimentões, o tomate, o pepino, o coentro e a salsa.
03. Passado os 10 minutos necessários para a cocção do couscous, destampe a panela, soltando os grânulos com a ajuda de um garfo.
04. Adicione todos os vegetais picados e mexa para que se incorpore.
05. Tempere com o suco de meio limão e finalize com as avelãs tostadas.
Essa versão é excelente para os dias de calor, basta levar a geladeira antes de adicionar as avelãs (para que não murchem) e acrescentar umas folhas de hortelã para que fique bem refrescante.
Se você tiver um caldo de legumes caseiro no freezer, use ele no lugar da água fervente. A sêmola absorverá ainda mais sabor e o seu prato ficará ainda mais gostoso.
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