Este curry é uma opção vegetariana bem divertida e gostosa para você deixar o jantar mais leve ou até mesmo receber amigos
+ 01 colher de chá de semente de mostarda
+ 01 colher de café de semente de coentro
+ 04 bagas de cardamomo
+ 01 pimenta dedo-de-moça picada
+ 02 dentes de alho picados
+ 03 colheres de sopa de azeite
+ 01 cebola média picada
+ 01 couve-flor cortada em pedaços
+ 500 ml de leite de coco
+ 02 tomates picados em cubos
+ 01 colher de sopa de açúcar
+ 01 colher de chá de cúrcuma em pó
+ 01 colher de chá de páprica doce
+ 01 raspas de um limão taiti
+ 01 xícara de água
+ sal á gosto
01. Mexa as sementes de mostarda, as sementes de coentro e as bagas de cardamomo sem a casca em uma frigideira média sobre o fogo por cerca de 02 minutos, esse processo vai ajudar a soltar os óleos essências e tornar seu sabor ainda mais intenso. Deixe esfriar e depois - em um pilão ou até mesmo em um mini-processador - moa as sementes até virar um pó.
Misture em seguida a cúrcuma e a páprica doce.
02. Aqueça as 03 colheres de sopa de azeite em uma panela de fundo grosso, adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam levemente dourados. Em seguida adicione a pimenta picada e os tomates, até que estes soltem toda água e estejam cozidos.
03. Adicione á panela a nossa mistura de temperos do primeiro passo, assim como o açúcar e meia xícara de água. Cozinhe por cerca de 05 minutos para que todos os sabores se fundam e o caldo dê uma leve reduzida.
04. Agoira adicione a outra meia xícara de água restante, o leite de coco, as raspas de limão e a couve-flor picada, cozinhando por cerca de 10 á 12 minutos em fogo médio até que os buquês dela estejam tenros. Se necessário mexa desgrudando das laterais e observe que neste tempo o caldo deve engrossar.
05. Tempere o curry com sal a gosto e sirva acompanhado de um arroz basmati ou até mesmo com pães chapati.
* Quando mexer o curry, sempre raspe o fundo e as laterais da panela, isso fará com que seu caldo não tenha sabor queimado e também solte a parte mais intensa do sabor.
* Você pode substituir o leite de coco por creme de leite fresco, o que deixará o seu curry com um sabor mais denso e textura mais encorpada.
* Você pode substituir as bagas de cardamomo por 1/2 colher de chá de gengibre em pó.
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