Essa receita é uma maravilha da minha infância, daquelas que ninguém sabe como surgiu em casa mas que todo mundo adora!
É uma sobremesa que poderia ser classificada como uma verrine de bananada, mas eu gosto de só chamar de doce de banana com creme que é mais simples e autoexplicativo.
BANANADA MOLE
+ 06 bananas nanicas bem maduras
+ 01 xícara de chá de açúcar cristal
+ 1/2 limão (suco)
+ 1/4 xícara de chá de água
+ 01 pitada de flor de sal
CREME
+ 01 lata de leite condensado
+ 02 caixinhas de creme de leite
+ 03 gemas de ovos
+ 01 colher de chá de essência de baunilha
SUSPIRO
+ 03 claras
+ 03 colheres de sopa de açúcar
+ raspas de um limão taiti
BANANADA MOLE
01. Derreta o açúcar até formar uma calda dourada, então junte a banana picada em rodelas grossas, o suco de limão e vá acrescentando água aos poucos para não empelotar a calda.
02. Salpique a flor de sal e cozinhe o doce, mexendo bem para que não grude no fundo e nem nas laterais.
03 Reserve até esfriar.
CREME
01. Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe bem em fogo médio, empre mexendo até que engrosse e fique espesso.
02. Retire da panela, coloque em uma tigela e cubra com filme plástico aderido ao creme para não formar película. Deixe esfriar.
SUSPIRO
01. Em banho-maria, derreta o açúcar com as claras, mexendo sempre para que não cozinhe e os grânulos consigam se dissolver.
02. Quando a mistura de açúcar e claras estiver homogênea, leve para a batedeira e junte as raspas de limão, batendo tudo com o globo até que o merengue atinja picos firmes.
MONTAGEM:
01. Uma vez que tanto a bananada quanto o creme já estivere frios, usando uma tigela ou até mesmo uma taça, intercale porções generosas de cada doce, criando camadas.
02 Na última camada, finzalize com o merengue e maçarique o topo.
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