Rosquinhas crocantes por fora, leves e macias por dentro: esses são os donuts finlandeses.
Na escandinava também são conhecidos como 'munkki' e já fazem parte da cultura regional há muitas gerações, tendo cada família a sua receita favorita.
O nome munkki significa 'monges' e é uma brincadeira com a semelhança dessa massa com o corte de cabelo dos monges cristãos, que tem aquela "coroinha" raspada no meio sabe?
Mas o formato não é uma regra e se você quiser recheá-los com geleia ou creme de confeiteiro, basta modelar bolinhas sem esse furinho, que eu tenho certeza que os monges não vão se importar.
Se optar pelo formato de rosquinha mesmo, pode polvilhar no açúcar ou aproveitar a época de páscoa para comer com chocolate derretido.
+ 13g de fermento fresco
+ 250ml de leite morno
+ 30g de açúcar cristal
+ 500g de farinha de trigo
+ 01 colher de café de sal
+ 01 colher de chá de cardamomo em pó
+ 50g de manteiga
+ 01 ovo grande batido
+ 01 colher de chá de suco de limão
+ óleo para fritar
01. Dissolva o fermento no leite morno, tampe e deixe ativar por 15 minutos de antes de usá-lo.
02. Coloque o fermento ativo na batedeira com o gancho para massas, adicione o açúcar e o cardamomo e bata bem de leve, só para que o açúcar dissolva um pouco.
03. Adicione o sal e comece a colocar a farinha de trigo, vá adicionando e batendo com o gancho. A massa deve ficar com aspecto duro e ressecado
04. Com a massa seca, você deve adicionar a manteiga, o ovo batido e o suco de limão. Deixe na bateira sovando por 10 minutos.
05. Retire da batedeira e deixe descansar por 40 minutos, ou até que dobre de tamanho.
06. Quando a massa estiver estufada e fofa, abra sobre uma superfície enfarinhada, corte em rodelas e se quiser que fiquem realmente como rosquinhas, corte também o centro delas.
07. Após serem modeladas, deixe descansando - cobertas com um pano de prato - por mas 30 minutos.
08. Agora, frite as rosquinhas em óleo quente á 180º C até que estejam douradas. Assim que retirar da panela de óleo, deixe sobre papel toalha para que o papel absorva a gordura excedente.
09. Passe no açúcar e canela, ou coloque sua cobertura favorita.
* Como eu disse lá em cima, se você quiser recheá-los não tem segredo: basta não tirar esse miolinho do centro.
Faça uma bolinha e frite normalmente, depois de pronto, basta fazer um furo na lateral do seu donuts, colocar o recheio no bico de confeitar e preencher ele todinho.
* Se não tiver cortadores redondo, você pode usar a boca de um copo para cortar sua massa.
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