E seguindo com a temática de Festa Junina, hoje tem receita de farofa de pinhão aqui no blog.
Essa farofa é bem crocante, saborosa e combina com um milho assado na brasa ou até mesmo com aquela feijoada bem caprichada.
+ 1/2 xícara de chá de manteiga sem sal
+ 02 dentes de alho triturados
+ 1/2 cebola pequena cortada em cubos
+ 50g de lombo suíno cortado em cubos
+ 50g de pimentão colorido picado
+ 02 xícaras de chá de farinha de mandioca
+ 1/4 de xícara de queijo parmesão fresco ralado
+ 500g de pinhão cozido, descascado e picado
+ folhas de manjericão á gosto
+ uma pitada de sal
01. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o alho triturado e a cebola, refogando os dois apenas para que murchem. Não precisa dourar.
02. Agora acrescente o lombo de porco cortado em cubos e mexa para que não grude, enquanto cozinha.
03. Quando o lombo estiver dourado e bonito, coloque o pimentão e refogue mais um pouco.
04. Despeje o pinhão picado na panela e em seguida coloque o queijo parmesão, deixando que derreta e se misture com os demais ingredientes da panela.
05. Depois vá acrescentando aos poucos a farinha de mandioca, sempre mexendo para que não grude no fundo, tudo se misture perfeitamente e possa cozinhar bem.
06. Ajuste o sal conforme sua preferência, para mim uma pitada basta.
07. Finalize com folhas de manjericão fresco picado.
Você sempre pode substituir ou acrescentar mais ingredientes conforme sua preferência. O bacon por exemplo, fica ótimo no lugar do lombo de porco.
Sempre ajuste o sal no final, porque o queijo parmesão - dependendo da maturação - já pode ser bastante salgado.
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