Como fazer um frango super úmido, saboroso e irresistível? Simples, asse ele na cerveja branca!
Essa receita é prática, barata e enche de suavidade a mesa daquele almoço em família.
A escolha por uma cerveja branca se dá ao fato de que aqui, nessa receita, a cerveja é coadjuvante e não pode predominar no prato como acontece quando escolhemos cervejas mais fortes e encorpadas.
Eu usei a Faxe Witbier, conhecida como "a cerveja dos Vikings" e que apresenta notas cítricas e condimentadas, como a laranja e o coentro. Vamos lá?
+ 1,5Kg de frango cortado em pedaços
+ 600ml de cerveja branca
+ 01 colher de sopa de mel
+ 01 laranja (raspas e suco)
+ 01 pedaço pequeno de gengibre fresco
+ 01 canela em pau
+ 01 colher de sopa de azeite
+ 01 cebola média
+ 02 colheres de chá de sal
+ 03 cravos
+ 02 dentes de alho
+ Ramos de tomilho limão
01. Em uma tigela coloque o mel, o sal, as raspas da casca da laranja e depois o seu suco.
02. Mexa essa mistura até que o mel esteja bem dissolvido e tudo esteja incorporado.
03. Acrescente a cerveja branca e o frango, massageado bem a carne para garantir que os líquidos alcancem cada pedacinho dela.
04. Coloque o pedaço de gengibre, tampe com um filme PVC e deixe marinando por no mínimo 04h00.
05. Após o tempo de descanso, pré-aqueça o forno á 220º C.
06. Em uma assadeira funda, coloque o azeite, os dentes de alho descascados e a cebola com os cravos fincados nela.
07. Disponha o frango nesta assadeira e depois despeje por cima o líquido que você usou para mariná-lo. Se possível - dependendo da profundidade da sua assadeira - faça isso até que o frango esteja completamente coberto.
08. Coloque na assadeira a canela em pau e os ramos de tomilho limão.
09. Asse por cerca de 02h00 ou até que o líquido tenha reduzido pela metade e a sua carne esteja dourada e perfeitamente assada. A carne do frango fica macia, úmida e assada de forma uniforme quando internamente atinge os 74 °C.
10. Sirva acompanhado de uma salada bem colorida, batatas ou até mesmo aquela macarronada maravilhosa.
Você pode utilizar o mel de flor de laranjeira para que a sua marinada fique ainda mais delicada.
Você pode utilizar pimenta rosa caso queira dar um toque mais apimentado mas mantendo a suavidade originalmente proposta.
Quanto mais tempo você deixar a carne marinando, mais saborosa ela ficará.
Você pode aumentar o brilho e o sabor do seu frango, retirado ele do forno 10 minutos antes, pincelando uma geleia de laranja sobre a sua pele e devolvendo para o forno para que caramelize.
Para que fique ainda mais prático, você pode multiplicar essa receita, dividir os pedaços de frango crus, cobertos com a marinada em vários saquinhos e simplesmente congelá-los por até 09 meses. Dai, quando for assá-los, basta retirar algumas horas antes do freezer e depois colocá-los diretamente no forno.
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