Manjar é um daqueles doces com jeitinho de vó, perfeito para fazer num almoço de domingo.
Eu amo e considero uma sobremesa bastante equilibrada, mas muita gente reclama das ameixas, por isso é legal mostrar que existem várias formas de apresentar esse doce.
MANJAR
+ 500ml de leite
+ 200ml de leite de coco
+ 1/3 de xícara de chá de fécula de batata
+ 1/2 xícara de chá de açúcar branco refinado
CALDA
+ 1/2 xícara de chá de açúcar
+ 01 xícara de chá de água
+ 125g de damasco seco
01. Misture o leite, a fécula de batata, o açúcar e o leite de coco em uma panela, cozinhando em fogo médio até que engrosse.
02. Em uma forma para pudim untada com óleo, despeje o creme ainda quente e espere amornar.
03. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira até esfriar completamente - cerca de 03h00.
04. Enquanto isso prepare a calda, juntando todos os ingredientes em uma panela e cozinhando em fogo médio até que o damasco fique inchado e bem macio.
05. Deixe a calda esfriar e aproveite para desenformar o manjar, colocando-o num prato e depois cobrindo com a calda já fria.
Eu gosto de usar a fécula de batata aqui na minha cozinha porque acho que ela mais agradável e versátil, mas se você não tiver pode usar o amido de milho (maisena) que funciona perfeitamente e inclusive é o mais tradicional e comum de ser usado para o manjar.
Essa receita rende um manjar pequeno, ou seja, uma forma de 20cm. Para fazer uma forma grande você precisa dobrar os ingredientes.
Aqui eu utilizei damascos, mas você pode fazer também com as tradicionais ameixas ou qualquer outra fruta seca da sua preferência. Basta trocar a fruta, mantendo a proporção.
Você também pode fazer o manjar em mini forminhas para pudim e depois cobrir cada um com uma geleia de um sabor diferente, essa é uma maneira bem divertida de reinventar um clássico.
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