Muffins sempre adoçam a vida e trazem leveza, mas eu prometo que você nunca experimentou nenhum como esse daqui!
Além de serem leves, esses muffins de frutas vermelhas são os mais úmidos e saborosos que eu já experimentei na minha vida.
+ 01 xícara de chá de farinha de amêndoas
+ 01 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
+ 1/2 colher de chá de sal
+ 1/3 xícara de chá de farinha de trigo
+ 1/2 xícara de chá de manteiga derretida
+ 1/2 xícara de chá de frutas vermelhas
+ 05 claras grandes
01. Pré-aqueça o forno á 180º C
02. Em um tigela, misture a farinha de amêndoas, com o açúcar, o sal e a farinha de trigo.
03. Derreta a manteiga e despeje por cima das farinhas, misturando e formando uma espécie de farofa úmida.
04. Agora bata as 04 claras em neve até atingirem picos firmes. Guarde as gemas para serem usadas em outra receita.
05. Misture as claras em neve com a farofa que estava na tigela, mexendo bem para que tudo fique incorporado, mas com delicadeza para que não perca o ar que foi incorporado.
06. Adicione as frutas vermelhas sortidas, podem ser amoras frescas ou framboesas congeladas. Você escolhe. A única fruta que não pode ser usada é o morango.
07. Coloque a massa em forminhas para muffins, preenchendo 2/3 de cada uma delas.
08. Asse por cerca de 30 minutos ou até queos muffins estejam levemente dourados. Deixe esfriar por cerca de 05 minutos fora do forno, para que estabilizem, antes de mexer neles.
09. Finalize polvilhando açúcar e sirva quente ou frio.
* Você pode fazer a sua própria farinha de amêndoas triturando elas no processador até que virem um farelo muito fino.
* Caso você não tenha amêndoas, uma opção barata é substituir por farinha de rosca. Não terá o mesmo sabor, mas manterá a mesma textura. Nesse caso, para conseguir um muffin tão saboroso quanto, acrescente 01 colher de chá de essência de baunilha.
* Sempre use manteiga sem sal para as receitas.
* Use forminhas de muffins de metal untadas com manteiga, ou então coloque as forminhas de papel descartáveis - como as da foto - dentro da forma de metal.
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