Se você é como eu e adora um café da manhã caprichado e bem indulgente, aqui está a receita!
Você só vai precisar de alguns pãezinhos amanhecidos e 15 minutinhos
PÊSSEGO CARAMELIZADO
+ 1/4 xícara de açúcar
+ 02 colheres de sopa de água mineral
+ 02 pêssegos descascados e sem caroço, cortados em fatias ou picados
+ 01 colher de sopa de manteiga sem sal
RABANADA
+ 03 ovos grandes
+ 02 fatias grandes de pão amanhecido
+ 02 colheres de sopa de leite condensado
+ 01 colher de café de essência de baunilha
+ 01 colher de sopa de manteiga sem sal
FINALIZAÇÃO
+ Açúcar com canela, o quanto baste.
01. Vamos começar com o pêssego caramelizado, então misture o açúcar com a água em uma panela e vá mexendo em fogo médio até que ele esteja dissolvido e comece a ferver.
02. Aumente o fogo e deixe ferver por cerca de 03 minutos ou até que esta calda fique bem dourada. Nesse momento acrescente os pêssegos e a manteiga, girando a panela com os ingredientes até que ela derreta.
03. Cozinhe em fogo médio por 1 minuto ou dois, até que esteja bem homogêneo.
04. Para fazer a rabanada, bata os ovos com um fuê até que fiquem volumosos.
05. Incorpore aos ovos a essência de baunilha e o leite condensado.
06. Acomode as fatias de pão dentro deste creme e deixe descansarem por 2 minutos de um lado e depois 2 minutos do outro.
07. Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque as fatias de pão embebidas no creme e cozinhe por cerca de 02 minutos de cada lado, ou até que fiquem bem douradas por fora.
08. Ao retirar da frigideira, polvilhe imediatamente a mistura de açúcar com canela dos dois lados.
09. Sirva as rabanadas em um belo prato, com os pêssegos e o caramelo em cima.
A espessura do pão é importante para que as suas rabanadas não fiquem cruas e nem ressecadas. Eu costumo cortar fatias de 1,5 cm
A escolha do pão também é importante, eu adoro usar brioches adormecidos, ciabattas e pães de aveia.
Você pode trocar o pêssego caramelizado por qualquer fruta que seja da estação ou você tenha fácil acesso, como bananas e até mesmo laranjas.
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