Não tem jeito melhor pra acordar com o pé direito do que sentindo o cheirinho de uma rabanada fresquinha!
E se for uma rabanada recheada, melhor ainda né? Experimente fazer essa versão chocolatuda para quem você ama.
Ganache
+160g de chocolate meio-amargo
+ 160g de creme de leite
+ 01 colher de sopa de mel
Chantilly de laranja
+ 01 xícara de creme de leite fresco
+ 02 colheres de sopa de açúcar refinado
+ raspas de uma laranja
Rabanada
+ 04 ovos grandes
+ 02 gemas grandes
+ 1/4 xícara de leite condensado
+ 01 colher de chá de essência de baunilha
+ 01 colher de chá de essência de amêndoas
+ 02 colheres de café de canela em pó
+ 1/2 xícara de creme de leite
+ 01 xícara de leite
+ 08 fatias de pão para rabanada
+ 04 colheres de sopa de manteiga
+ açúcar de confeiteiro para decorar
01. Aqueça o creme de leite em uma panela (não precisa deixar ferver) e quando ele estiver quente, adicione o chocolate picado. Não precisa mexer, apenas deixe descasando por 05 minutos para que o chocolate derreta.
02. Quando o chocolate estiver derretido, mexa para que termine de incorporar e acrescente o mel. Misture tudo até que esteja homogêneo e reserve na geladeira até que fique firme.
03. Coloque o creme de leite fresco para gelar no freezer por 05 minutos antes de usá-lo. Depois coloque o creme na batedeira junto do açúcar e com as raspas de uma laranja. Bata tudo em alta velocidade até que atinja o ponto de chantilly. Reserve.
04. Em uma tigela misture os ovos, as gemas, o leite condensado, a essência de baunilha, a essência de amêndoas, a canela em pó, o creme de leite e o leite. Bata tudo misturando com um fouet (batedor de mão).
05. Pegue as fatias de pão e passe uma camada da ganache que foi preparada e estava reservada na geladeira. Pode passar uma camada bem generosa e fechar com outra fatia de pão.
06. Passe o "sanduíche" que acabamos de fazer no creme de ovos. Pode passar bem rapidamente, para que não fique encharcado, coisa de 05 segundos de cada lado. Faça isso com todas as fatias de pão.
07. Coloque uma frigideira em fogo médio com uma colher de sopa de manteiga e quando estiver quente, grelhe a rabanada até que esteja dourada. Repita o processo com todas as outras, sempre lembrando de colocar manteiga na frigideira para que não grude..
08. Polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar e sirva junto do chantilly de laranja.
*Você pode trocar a ganache de chocolate por manteiga de amendoim, creme de avelãs ou até mesmo por uma geleia de frutas vermelhas.
*As fatias de pão não devem ser nem muito finas, porque se não vão desmanchar e nem muito grossas, pois neste caso vão ficar muito pesadas. Procure cortar fatias com a espessura de dois dedos aproximadamente.
* O melhor pão para rabanada na minha opinião é o semi-italiano, o brioche ou o challah.