Risoto é sempre uma forma de demonstrar amor, porque aquece a barriga e o coração. Experimente fazer essa receita para alguém que você ama!
+ 01 cebola pequena picada (90g)
+ 750ml de caldo de legumes
+ 04 colheres de sopa de manteiga
+ 02 peras red bartlett cortadas em cubos
+ 100 g de queijo brie
+ 20g de queijo grana padano
+ 01 xícara de arroz arbóreo (200 g)
+ Sal e pimenta do reino á gosto
+ cebolinha para decorar
+ 1/4 xícara de vinho português verde branco leve meio seco
01. Coloque duas colheres de manteiga em uma frigideira funda e refogue a cebola picada até que murche - não precisa deixar dourar.
02. Colocar o arroz e ir refogando e tostando, até que os grãos fiquem dourados.
03. Acrescentar o vinho verde português e mexer bem para que todos os grãos soltem do fundo, proceda desta maneira por cerca de 2 minutos ou até que o vinho tenha secado completamente.
04. Agora coloque um pouco do caldo de legumes aquecido, para começar a cocção do arroz. Coloque bem pouquinho - os grãos de arroz não devem ficar ensopados e flutuando enquanto cozinham - e vá mexendo com uma espátula quando necessário para que não grude.
04. Tempere com uma pitada de sal bem de leve e continue cozinhando o arroz, acrescentando água de pouquinho em pouquinho toda vez que o líquido atual da panela reduzir. Faça isso até que o arroz esteja ao dente.
05. Acrescente as peras picadas, as duas colheres de sopa de manteiga restantes, o queijo grana padano e o queijo brie. Misture delicadamente e tampe a panela. Deixe descansando por 02 minutos.
06. Experimente o risoto e se necessário, ajuste o sal e a pimenta do reino.
Decore com cebolinhas picadas e sirva
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