Biscoitos amanteigados são uma delícia e quando derretem na boca, melhor ainda!
Os shortbreads são tradicionais da cozinha escocesa, desenvolvidos por camponeses na idade média mas aprimorados pelos cozinheiros da rainha Mary Stuart, esses biscoitinhos tem por regra a proporção de uma parte de açúcar para duas partes de manteiga.
Essa quantidade de gordura na massa resulta num biscoito macio e amanteigado que derrete na boca.
+ 150g de manteiga sem sal
+ 50g de açúcar refinado
+ 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo branca
+ 1/4 de xícara de farinha de arroz
+ pitada de sal
01. Pré-aqueça o forno á 200ºC.
02. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar e a pitada de sal, até que eles estejam bem misturados e o açúcar tenha se dissolvido.
03. Acrescente as duas farinhas ao creme de manteiga e com a ajuda de uma espátula misture tudo muito bem.
04. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos na geladeira.
05. Abra a massa e corte no formato desejado, então transfira para uma forma forrada com papel manteiga e asse por 15 minutos ou até que os biscoitos estejam com a base e o topo dourados.
Caso você não tenha farinha de arroz, pode substituir pelo amido de milho ou pela fécula de batata.
A forma tradicional desses biscoitos são triangulares e cheio de furinhos, mas você você pode usar qualquer cortador que desejar - eu mesma sempre prefiro os redondinhos.
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