Essa torta cremosa cria uma atmosfera única e de aconchego, perfeita para aqueles dias de preguiça.
Vamos inclusive reutilizar as sobras de um frango assado e dar uma cara totalmente nova pra ele. Você pode utilizar coxa, sobrecoxa, ou até mesmo o peito do frango, importante é aproveitar o que já tem na geladeira!
+ 02 mandioquinhas grandes
+ 600g de sobras de frango
+ 01 alho-poró pequeno
+ 01 cebola picada em cubos
+ 03 colheres de sopa de manteiga
+3/4 de xícara de chá de leite
+ 1/4 de xícara de creme de leite
+ 1/2 xícara de requeijão
+1/4 de xícara de farinha de trigo
+ 01 folha de massa folhada
+ 01 ovo para pincelar
+ sal e pimenta á gosto
+ folhas de manjericão fresco á gosto
01. Preaqueça o forno a 220ºC
02. Em uma panela, cozinhe as mandioquinhas até que fiquem bem macias. Depois escorra bem, amasse para que virem um purê e reserve.
03. Desfie a carne das sobras do frango em pedaços grandes, descartando os ossos, tendões e a pele.
04. Agora em uma panela grande, derreta a manteiga, adicione a cebola e o alho-poró, refogando até que murchem e fiquem macios.
05. Adicione a farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo, mexendo o tempo todo, por cerca de 2 minutos ou até que a farinha esteja bem dourada. Só então junte os 3/4 de xícara de leite bem devagar e vá mexendo o tempo todo, para que se misturem bem de maneira uniforme e a farinha não empelote.
06. Agora acrescente o creme deleite e o requeijão, cozinhando em fogo baixo até que a mistura engrosse. Quando estiver bem cremoso, coloque os pedaços de frango desfiado e as folhas de manjericão.
07. Ajuste o sal e a pimenta, conforme sua preferência. Reserve e deixe esfriar um pouco.
08. Enquanto nosso recheio esfria, unte um refratário com manteiga e disponha o purê de mandioquinha que estava reservado, criando uma camada protetora por toda a extensão da base do recipiente. Só então coloque todo o recheio sobre o purê, preenchendo até o topo.
09. Cubra com a massa folhada, pressionando as laterais sobre a borda para selar a torta. Então faça um pequeno corte no centro para que o vapor saia. Pincele com o ovo batido e coloque para assar até que esteja dourado e crocante.
10. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
* É importante cozinhar bem a farinha de trigo antes de adicionar o leite para que ela não passe gosto para o recheio.
* Você também pode usar temperos como tomilho, estragão e noz moscada.
* O tamanho da forma vai depender se ela é mais funda, ou mais baixa, eu uso uma assadeira quadrada de 20 cm de diâmetro por 08 cm de altura.
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