TORTA DE LIMÃO

Torta de limão é um clássico, cheio de delicadeza e doçura.

Você pode servi-la como a sobremesa principal ou até mesmo durante um chá da tarde.

MASSA SUCRÉE

+ 02 colheres de sopa de água gelada

+ 125g de manteiga sem sal gelada

+ 250 g de farinha de trigo

+ 25 g de açúcar

+ 01 pitada de sal

+ 01 ovo

RECHEIO CREME DE LIMÃO

+ 02 limões Taiti

+ 01 lata de leite condensado

+ 01 caixinha de creme de leite

+ 12g de gelatina incolor e sem sabor

+ 02 colheres de sopa de água

MERENGUE SUIÇO

+ 02 claras

+ 125g de açúcar

MASSA

01. Em uma tigela, peneire a farinha, o açúcar e o sal.

02. Acrescente a manteiga cortada em pedacinhos, incorporando-a com a ponta dos dedos, até formar uma farofa grossa.

03. Agregue o ovo e a água e amasse com delicadeza apenas para formar uma massa. não precisa sovar.

04. Embrulhe em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

RECHEIO

01. Hidrate a gelatina com as duas colheres de sopa de água e deixe descansar por 05 minutos.

02. No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.

03. Derreta a gelatina já hidrata no micro-ondas por 10 segundos e agregue junto com os outros ingredientes no liquidificador e bata tudo muito bem.

MERENGUE

01. Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, batendo constantemente até formar o merengue.

MONTAGEM

01. Com ajuda de um rolo, abra a massa sucrée e forre o fundo da assadeira, cobrindo tudo com papel alumínio e prendendo bem o papel na lateral da forma.

02. Coloque um peso sobre o papel alumínio para que a massa não estufe e nem deforme, levando para assar em forno pré-aquecido á 205º C até que esteja dourada.

03. Depois que a massa estiver assada, deixe esfriando e somente quando estiver em uma temperatura ambiente, distribua uma camada de creme de limão e uma camada de merengue sobre ela.

04. Gratine com o maçarico.

• O processo de assar a massa da torta coberta com papel alumínio se chama blind-baking

• Como peso para o blind-baking você pode usar as tradicionais bolinhas de cerâmica ou até mesmo simples grãos de feijão: que são muito mais baratos, fáceis de encontrar e também podem ser reaproveitados para a mesma função diversas vezes.