Quem não ama uma boa torta de maçã quentinha com sorvete de baunilha?
É a combinação perfeita de um recheio cremoso e suculento com uma crosta bem crocante e amanteigada.
Além disso, o cheirinho de maçãs e canela emanando do forno enche a casa toda e não tem igual.
MASSA SUCRÉE
+ 250 g de farinha de trigo
+ 125 g de manteiga sem sal gelada
+ 25 g de açúcar refinado
+ 01 pitada de sal
+ 01 ovo
RECHEIO DE MAÇÃ
+ 500 g de maçã granny smith (maçã verde)
+ 30 ml de suco de limão siciliano
+ 100 g de açúcar refinado
+ 15 g de farinha de trigo
+ 01 colher de café de canela em pó
+ 01 colher de café de essência de baunilha
FINALIZAÇÃO
+ 50 g de açúcar cristal
+ 01 ovo para pincelar
01. Peneire e misture bem a farinha de trigo, o açúcar refinado e sal.
02. Agregue a manteiga sem sal bem gelada em pequenos pedaços e trabalhe bem com as pontas dos dedos, até virar uma farofa grossa.
03. Adicione o ovo e trabalhe a massa até que fique homogênea e você consiga formar uma bola. Não precisa sovar.
04. Cubra com filme PVC e deixe descansar na geladeira por 30 minutos
05. Enquanto isso, descasque as maçãs e corte em fatias de 01cm de espessura, ou mais ou menos da largura do seu dedo.
06. Despeje o suco de limão e a essência de baunilha por cima, isso além de contribuir para a construção do sabor e dar acidez, ainda não vai deixar oxidar e escurecer.
07. Adicione o açúcar, a farinha de trigo e a canela, misturando tudo muito bem.
08. Pegue a massa reservada e divida em duas partes iguais: uma para ser a base e outra para fazer o topo. Abra uma das partes e forre o fundo e laterais de uma forma.
09. Coloque todo o recheio e cubra com a outra metade da massa aberta, apertando as laterais para que fechem.
10. Pincele o ovo, faça um corte em formato de X no centro e salpique o açúcar cristal por toda torta.
11. Leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.
As maças verdes possuem uma acidez própria e ficam muito suculentas quando cozidas, mas você pode até mesmo misturar tipos diferentes de maçã, para construir um sabor diferente e só seu.
Não descarte as cascas de maçã. Aproveite para guardar dentro de uma vasilha tampada e etiquetada dentro do freezer. Você pode usá-las para fazer fazer um chá.
Se desejar, você pode substituir o suco de limão siciliano, pelo suco de limão tahiti, porém nesse caso use apenas 15ml, para não ficar muito ácido.
Você pode trabalhar o topo da massa, fazendo corte com formatos lúdicos e usando cortadores de biscoitos. Ou você pode até mesmo cortar tiras finas e trançar em formato de cesta.
Sirva acompanhado de uma boa bola de sorvete de baunilha.
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